春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

发布时间:2020-03-24

春节到来,吃喝少不了,除了传统的大鱼大肉等硬菜之外,现在人们开始更追求健康的饮食,≠而健康饮品└中的一大选择就是⊕茶水。因此新京报≥记者准备┙了一系列Д的ㄨ“春节茶Θ话”,告诉大家如何认识、选择各式茶叶。今天要说的,是来自贵州、具有悠久历∏史的乌撒烤茶。

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“南方Ⅶ有嘉木,黔地出好茶。”贵州省毕∧节市海拔高、纬度≡低、日照少,不▐仅拥有得天独厚的茶叶种植条件,更拥有3000多年历史的彝族乌撒烤茶文化。

 

乌撒,是毕节市威宁自治▄县古称,位于贵州西部边陲的乌▪蒙〥山区,是以彝族居多Γ的多民Э∪族人口聚居地。源于古√夜郎时代的乌撒烤茶,是这里独具特色的民族民间茶文化。乌撒烤茶ↂ╦╧被视作世界上最早的茶道,制作工艺及品饮方式堪称“茶文化的活化石”。

 

“宁可三日无▀米,不可一日无茶ш”,是威宁人的生活写照。乌撒烤茶的烤制方式独特,火盆、水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭是必备工具。其中,烤茶罐用海拔∩2890多米上的高原土特制而成,耐高温,可以ρ“保§香气、不漏๑水”。

 

乌撒烤茶的步骤分为备具、烘罐、投茶、烤茶、冲水、去沫、补水、分杯⿺八大步骤,最特别的↹环节是烘罐和烤茶。烘罐是将茶罐置于烧旺的炭火上慢慢烘烤,讲究火工,π要求茶罐整体受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶放入其中,并不停抖动茶罐,―使茶叶在罐中持续翻滚а。

 

待۩茶∩香味烤出来后,趁热冲入沸水,茶罐口会泛起一层厚厚的÷白色泡沫,茶叶中的灰尘、煳沫也随之泛起,再经去沫、补水↔、分杯后,就可品饮了。▉品饮乌撒烤茶时,∶佐以威宁县⿻产的洋芋、荞酥、玉米花、荞麦面☼等地方特色┛茶点,与茶合理☆搭配,相得益彰,令人唇·齿留Ξ香,回味无穷。

 

新京报记╫者 欧阳晓娟 图片来源 企业供图

编辑 李严 ╣校对 李铭

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