松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之寿司

发布时间:2020-03-24


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新京∞报讯(记者↹ 冯毅)Ⅴ前▇█些时间,·。《北京米其林指南》〾的发布成为热门话题。很多小伙伴都想体验一下米其林获奖餐厅到底有何特别。近日,小松鼠就来到了“米其林餐盘”奖的ミ餐Φ厅——东煦≦炉端酒场,并*邀请出演过《北上广依然相信☼爱情》《极速κ大作战》等▽影视◥作品的青年演员李延桢,一起来到这家│┃餐℉厅探秘招牌╥美食寿司。




这⿷次√,小松鼠跟随李延桢一起体验的是日料中的标配——寿司。根据厨师介绍,餐☆厅为了⊿保证寿︵司的质量,从头开始下功夫,米饭均采用恒温箱保存,♀保证维持在40摄氏度。这样做出来的寿司,既不❤会≌因高温破坏食材本身的油脂,╜又在口中充分释放味道。

 

在保证食材新鲜的同时ↂ,还要根据需要,选择合适的部位和刀法。比如鲷鱼寿司,需要选用鱼的腹部,保证口感。

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在此基础上,好的Ⅲ寿司味道要精致,鱼◎肉必须与米饭大小适应,味道协调。这个过程中,厨师的刀↘〧就成了最关键的武器,下刀要快准灬狠。




且看大厨十分钟的功夫,一∷份精美的╬寿司就制作完成了,想知Υ道味道如■何?就↔请点开₪큐视频观●·看吧。

 

大家还想让小松鼠探►究哪家餐厅的美食呢?欢迎下方留⊙言哦。

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新京报记▶者 冯毅 视频 冯毅 摄影∩ 冯毅╨

编辑 李严 校对 何燕

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