回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

发布时间:2020-03-24

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦κ芽糖……无论什么糖,▽吃一口都会觉█得幸福感满满。小时候,物资没那么充足,没有™那么多糖可以吃,于是大人们便会想办法做各种零食≮给孩子们打牙祭☑,苕丝糖就是其中一种。

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也许有人没听说过苕丝糖,这是┑一种红薯制成的糖,在四川及云贵等南方地区很受欢迎。对于●当地长大的孩子们来说,这种糖果承载★了小时候的回忆。“小时候经常Ⅲ自家做苕丝҉糖,每次做好后,老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红薯味的苕丝♀糖,看着就会流口→水。”一位苕丝糖铁忠粉如是说。

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苕丝糖好吃,自然做法也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝后快速下锅炸成金黄色,然后辅以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁热切片密封,整个制作过程要求环环配合。

 

有了香甜的红薯的参与,苕丝糖变得更为香甜,也受到了ζ很多小朋∟友的喜欢〆。美味∫的苕丝糖如何在家做◈呢?一起看看它的做法。

 

准备材料:红心红┕薯1000克、熟花生仁适量″、▬黑加仑干50克、白糖130◇克 麦芽糖90克。清水一碗(大概80克左右♯♮)、炒熟的白芝麻适〥量、一ξ个较ō大☆的饭盒 。

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1、红薯洗好削皮切丝(切丝和日常炒土豆丝粗细差☆不多)

2、▓锅中放油烧〢热,分批次下红薯丝炸脆,然后关火,不要捞出,用油余温让红薯丝慢慢变ↀ硬,再捞出来冷却1小时左右。

3、熟花生仁去红衣,黑︰加仑干去蒂,和★红薯丝混合。

4、重新取一个锅,放清水、白糖和麦芽糖,开火小┎火熬至糖水浓稠。

5、当糖۩๑水有拉丝感时,倒入◎炸℉好的红薯丝、花生、黑Ц加仑,迅速拌匀,关火。

6、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲◣压表面,使其平整。

7、最后撒上一层白芝麻,冷却2-3小时,脱模,切︱︳块。

 

新京报↹记者 刘〾欢&nbs☆p;

编辑 ♣祝●·凤岚 校对【 卢茜